老年人身体器官日渐衰老，器官的功能也日渐弱化，对营养的消化吸收大不如青壮年人群。
这就需要老年人在选择食物时尽量选择清淡、易消化的食物，尤其是改善饮食结构，为身体吸收营养创造一个好的条件。
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中老年人饮食“十要”原则
1.饭菜要香：
指饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。
2.质量要好：
指老年人应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。
3.数量要少：
指老年人每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。
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4.菜肴要淡：
指老年人不宜食用过咸食品，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。
5.饭菜要烂：
指老年人进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。
6.饮食要温：
指老年人进食的食物温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。
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7.食物要杂：
指粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物的合理搭配有利于各种营养物质的互补和吸收。
8.蔬菜要多：
指老年人食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为宜。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。
9.水果要吃：
水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱平衡有很大的作用。
10.吃饭要慢：
指老年人进食时不要着急，应该细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。
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饮食“十不贪”
不贪肉
老年人膳食中，肉食脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易引起三高症状，不利于心脑血管病的防治。
不贪精
老年人长期使用精白的米面，摄入的膳食纤维少了，就会减弱肠蠕动，易得便秘。
不贪快
老年人因牙齿脱落，咀嚼功能大为降低，如果咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。因此，老年人饮食时，应注意细嚼慢咽，使食物充分磨碎，而且由咀嚼引起的反射，还会促使消化腺大量分泌腺液，有利于食物的充分消化。而快食反而容易卡喉，或由于吞咽过急而出现哽噎的现象。
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不贪多
老年人胃蠕动慢，应少吃多餐，饮食宜八分饱。如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，引起胃肠消化吸收功能紊乱，又会诱发或加重心脑血管疾病。
不贪凉
老年人多阴虚，不喜寒，饮食宜温，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。
不贪咸
老年人摄入的钠盐量太多，容易引起水肿和加重心肾负担，严重时会引发意外或及疾病。
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不贪甜
老年人过多食用甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖或疾病，不利于身心保健。
不贪迟
三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化和饭后休息，避免积食和低血糖。
不贪热
老年人饮食宜温不宜烫，因热食宜损害口腔、食管和胃，如果长期受烫食刺激，会让食道、胃部受损，严重时还有可能引发病变。
不贪硬
精细米面中的维生素和膳食纤维的含量较少，营养不及粗米粗面，因此老年人应适当多吃些粗粮。
