羊肝，作为一种常见的食材，因其含有丰富的营养成分，具有多种对人体有益的功效，而极高的食用价值，但因为羊肝独特的口感，而不被所以人所接受，关于羊肝的功效与作用、禁忌以及食用方法，今天我们就一起来了解一下吧！
羊肝的功效与作用
1、明目
羊肝是维生素A的优质来源，维生素A能维持眼睛的暗视能力，缓解眼部干燥和结膜脱落，能够改善泪腺分泌减少额问题，能够预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
2、排毒
食用羊肝能补充维生素B，可以补充对辅酶物质，这些辅酶对清除机体内一些有毒成分有重要意义，故适量使食用羊肝可以帮助机体排出毒素。
3、补血养肝
羊肝中含有丰富的铁元素，能起到补充血液，预防贫血的作用。同时，羊肝中的蛋白质和其他营养成分能够滋养肝脏起到增强肝功能的作用。
4、补充营养
羊肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、镁等营养物质，可以为人体提供所需的营养物质。
羊肝的禁忌
1、高胆固醇血症、高血压患者不宜食用
羊肝含胆固醇高，可能会加重病情，因此高胆固醇血症、高血压患者忌食。
2、肝病患者不宜食用
肝病患者由于肝功能受损，食用过多的动物肝脏可能增加肝脏负担，不利于病情恢复。
3、孕妇和儿童不宜食用
孕妇和儿童的消化系统较为敏感，由于羊肝中含有较高的维生素A，过量食用羊肝可能导致维生素A中毒，影响胎儿或儿童的生长发育。
4、过敏者不宜食用
过敏者食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重者可能导致死亡。
5、不能与竹笋同食
羊肝与竹笋不宜共同食用。《饮食须知》中记载“同苦笋食，病青盲。”
羊肝的食用方法
1、炒
将羊肝清理干净，煮熟晾凉后，与配菜一起炒熟后食用。
2、炖汤
将羊肝洗净、切片后腌制，入沸水汆烫一下，捞出洗净，再放入煮沸的高汤中与配料一起煮，加入少量胡椒粉即可去膻，使汤汁味道更鲜美。
3、卤
将羊肝去筋膜洗净后放入卤汤中，小火25分钟后，关火焖煮30分钟即可。
4、凉拌
将羊肝清理干净，煮熟、晾凉后即可切片，再按照个人喜好放入配料凉拌。
羊肝作为一种营养丰富的食材，适量食用能够带来诸多健康益处。然而，过量食用或不当搭配也可能带来一些不良影响。根据自身情况在医生的建议下可以多吃一些有益于身体健康的食物，以食养身，用心养身。
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