科学研究- 人类的身体机构属植食性动物，不适于食肉
我们的祖先一直都是吃肉的，难道不是吗?
不!经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到后冰河时期，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。不幸的是，过了冰河时期，吃肉的习惯却延续了下来。这或许是出自需求(如住在北极的爱斯基摩人)，习惯、环境，或由于缺乏适当的知识。然而，在历史上却仍有许多个人或团体，由于他们体认到单纯的食物对于健康、心灵的净化、精神的提升有著重大影响，因此仍坚持做为素食主义者。
人类吃肉合乎自然吗?不!科学家们知道任何动物的饮食必然与他的生理结构有关。人类的生理结构与消化系统，完全不同於那些肉食动物的。现在按照饮食习惯，将脊椎动物分成3类：肉食动物、草食动物与果食动物。我们仔细地看看人类到底适合於哪类食物。
肉食动物，包括狮子、狗、狼、猫等，都具有许多特异的特徵，使他们在动物王国中与其他动物有许多不同。他们的消化系统肠子都是非常简单而短—只有身体长度的3倍。这是因为肉频腐败得很快，而这些腐败物在体内停留太久将会毒化血液。所以他们就演化出较短的消化管道，以便排除腐败的肉类避免产生细菌，并且他们的胃部所积聚的胃酸含量甚多是非肉食动物的20倍。如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
肉食动物大多在凉爽的夜晚出外猎食，而在白天睡觉，所以他们不需要汗腺来散发体热。因此他们是由舌头，而非皮肤来散发热度。而素食动物，譬如牛、马、斑马、鹿等等，把大多数的时间花在太阳下去寻找食物，并且经由皮肤蒸发以疏散体热。但是肉食者与素食者之间最大的差异乃在於他们的牙齿。所有的肉食动物，除了利爪之外，主要是靠牙齿来捕杀其他动物。他们以强有力的下巴，尖锐而突出的犬齿去撕裂肉块。而素食动物用来磨碎食物的臼齿，他们却没有。肉类与谷类不同之处，就在於肉类不需在口中多加咀嚼，先消化一部份。它大多在胃与肠中消化就可以了。譬如说，一只猫就几乎完全不懂如何咀嚼食物。
果食性动物,这些动物主要是包括了人猿。这些猿猴主要是以水果与坚果为主。它们的皮肤上有数百万的毛孔以供流汗之用，它们也有臼齿来磨碎咀嚼食物。他们的唾液是碱性的，并且，就像草食性动物一样，它有唾液素以事先消化食物。它们的肠子旋绕得很多圈，并且是身体长度的12倍，以便慢慢消化水果与蔬菜。
人类的特徵在各方面都与草食性和果实性动物极为相像，但是与肉食性动物却极为不同。这在底下的表格中可以很明显地显示出来。人类的消化系统、牙齿、下巴结构与身体功能，与肉食动物是完全不同。正如人猿，人类的消化系统是身体的12倍长且充满皱褶(人肠子长度是身高4-5倍。身体约占身高1/3，因此肠子至少是躯体长度的12倍以上。)这为的是慢慢消化水果、蔬菜、种子。消化一顿米饭+豆腐的食物，只要5小时，同等分量的牛排，则要18小时。吃进肚里的肉，在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要5天才到达排泄器官而放出体外(素食食物只需一天半)。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，很容易形成直肠癌、结肠癌等等不治症。
想象一下，这些充满各种毒素的动物尸体捂在37度高温中发酵、腐败，难怪我国古代哲人会说称之为“烂肠之食”!而且不能被完全排净的残余毒素在身体中日积月累，最终引发细胞大规模病变而成为各种癌症的隐患。
其实很简单的常识，肉类腐败之后会发出恶臭，(还可能一段时间后就因有虫卵而生出小虫子)，植物腐败后则不会如此;爱吃肉的人大便极臭，黑色棕色的;素食者的大便气味却较淡，而且类似于香草味。可见有多大不同了。
我们的皮肤有数百万的小毛孔可以蒸发水份，流汗以减少体热。像所有其他的素食动物一样，我们以吮吸的方式喝水。我们的牙齿与下巴结构是适於素食，我们的唾液是碱性，并且包含唾液素可以事先消化谷类。人的双手没有利爪，绝不适於搏杀动物和剥皮之用，而和猿猴相似。这一类的手，适於剥果皮，所以猴类都是素食者。以此推论，人类绝对不是天生肉食的动物。很明显地，在生理上人类并不是肉食动物。从构造与消化系统上显示，我们生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。
更何况，就人类的自然直觉反应来说，人类也并不属於肉食动物。不像其他的肉食者一样吃生肉，人类把肉经过煮、烤、炸，加上种种调味料，使得它与生肉的样子完全不同。一位科学家曾做过如下的解释：“当一只猫闻到生肉的味道，它会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却完全没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下它仍然活动著的四肢，吮吸它仍温热的血而感到愉快的话，那麽我们就可以推断，人自然具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此美妙。”再且人类直接食用生肉会难以消化并容易生病。
科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为早期的人类是以蔬菜水果为生，即使经过历史的演变，他们的生理结构仍未改变。伟大的瑞典科学家林内曾说：“人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。”
所以很显然的，根据科学研究，不论从生理上、结构上以及直觉本能，人类完全适合吃水果、蔬菜、坚果及谷类;人类生理机能还是最初的素食形态。
真爱生命，爱护地球，请拒绝皮草 假如动物会说话央视记者 陈大惠最新震撼视频
药王孙思邈说，"杀生求生，去生远矣"。
仅为了一块椅子上的坐垫，为了一块皮毛围巾，惨无人道地杀害狐狸、貂……
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第五集--02海豚、鲸肉和鱼翅
《珍爱生命》，阐述了轮回因果，生灵苦乐，戒杀放生的甚深道理，震撼人心。有缘者当深思猛醒，食肉者当引以为戒。
小羊藏刀救母，屠夫落泪转行！
小羊为了阻止妈妈被杀将刀藏在身底！屠夫感动落泪转行
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每次发生地震海啸等灾难, 几乎所有的动物都有预感，然后将它们的预感真诚地告诉人类。可是，人类非但不承认、不感激，反而恩将仇报，杀生害命，做出很多伤天害理的事情。你们自己掂量拷问一下，该不该受到自然法则的报应？
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被剥了皮的海獭母亲 难道我们非得吃肉吗
这是一则真实的故事，是一位出家僧人的亲自口述，他讲到：他在未出家前是猎人，专门捕捉海獭。
有一次，他一出门就抓到一只大海獭。等剖下珍贵的毛皮后，就把尚未断气的海獭藏在草丛里。傍晚时，猎人回到原来的地方，却遍寻不着这只海獭。
再仔细察看，才发现草地上依稀沾著血迹，一直延伸到附近小洞穴。猎人探头往洞里瞧，不禁大吃一惊：原来这只海獭忍着脱皮之痛，挣扎回到自己的窝。
为什么这么做呢？等猎人拖出这只早已气绝的海獭时，才发觉有两只尚未睁眼的小海獭，正紧紧吸吮着死去母亲干瘪的乳头。
当这位猎人看到这一幕时，身心受到极大的震撼，他从来没有想到动物会有这种连人都做不到的母子人伦之情，临死还想着给自己的孩子喂奶，怕自己的孩子饿了，想到这里，这位猎人不由得心生悲泣，痛哭流涕，惭愧的无地自容。
于是，他放下了屠刀，不再当猎户，出家修行去了。
每当这位已经出家的僧人回忆起这段往事的时期，眼中还是会泛起泪光。饮食最低的目的是为了果腹，最高的目的是为了适口，而在果腹与适口之间，其相去何止百千万里。可是我们的味觉，由入口到咽喉，只有十数公分，过了咽喉，就什么都感觉不出来了。
我们何忍为了这十数公分的感受，而残杀如此多的生灵呢？
（佛教歌曲）星球之歌（佛教音乐）震撼
以温婉靓丽外型和精湛演技知名的演员李小冉，呼吁民众：穿皮草一点也不美丽！这位《钱多多嫁人记》女星和一只可爱的兔子共同拍摄亚洲善待动物组织全新公益广告，希望提高人们认识，了解残酷的皮草生产。李小冉表示："我看到穿皮草的人，一点也不觉得他们美丽。"李小冉也曾是皮草拥护者，但她在知道了动物因皮草生产而遭受的痛苦后，就再也不穿了。"我希望有更多人意识到，不要伤害我们的朋友。保护他们就是保护我们自己。"
因一件大衣而死：恐怖的中国皮草养殖场
貉在笼子里被吓得一动不动，眼睁睁看着养殖场工人将动物粗暴地拽出来，狠狠摔在地上，然后用脚踩踏或是用铁管子不停击打他们的头部。被打的动物四肢抽搐等着下一轮的抽打。有些动物还没有断气就被工人抓住尾巴或腿倒挂起来，用锋利的刀子将他们的身体划开，再将整张皮毛剥离下来。 这就是善待动物组织亚洲分部秘密调查员最近在中国皮草养殖场所目击并记录的事实。为了将他们的皮毛制成大衣、毛领或小饰品，每年在中国有数百万动物承受着这样的苦难。我们无从得知每件皮草制品的来源，因此穿戴任何一件皮草都应该为中国皮草场的骇人状况而受到谴责。
在恐怖的死亡来临之前，这些动物亦受尽折磨。他们被塞在狭小的笼中，没有独立的空间，也没有可以躺卧的地方；由于长时间被迫站立在金属网上，金属丝已经嵌入了他们的脚掌。在滴水成冰的冬天，他们冻得瑟瑟发抖；在炎热的夏天，他们热得不停喘气，但无处躲避烈日的灼晒。密集型的囚禁养殖令他们患上严重的精神疾病，很多动物在狭窄笼中不断的踱步转圈。其他动物则彻底绝望，趴在笼中一动不动。
这些皮草动物的生死无不令人心碎，然而难过是无济于事的，他们需要我们采取行动。今天就作出承诺，永远不再购买或穿戴皮草制品。您还可以将以下信息转发给亲友，从而帮助这些在皮草养殖场备受折磨的动物。大多数人在了解到皮草工业虐待动物的真相后，都决心不再使用皮草。现在就在善待动物组织亚洲分部网站上宣誓拒绝皮草吧！
签名承诺我不认为动物应该被杀掉并成为他人的大衣。棒打动物或将他们活生生剥皮，毫无时尚可言。通过签署我的姓名，我发誓不再穿戴真皮草。
善待动物组织调查揭露骇人的中国皮草业真相China.PETAAsiaPacific.com.
日本和歌山县太地町是个美丽的小渔村，但这里确实每年两万三千条海豚有去无归的屠杀场。渔民对这些海豚可称得上是惨无人道的赶尽杀绝。由于种种利益关系，政府和当地渔民严禁捕杀海豚过程的图片、信息外泄，致使外界的人对这里灭绝人性的勾当几乎毫不知情。摄制组历尽艰难险阻拍下了这一揭露真相的珍贵纪录片。
这些照片是把相机藏在伪造的石头里面拍摄的
不敢想象从清澈的水到边这片血海的过程
本片荣获2010年第82届奥斯卡金像奖最佳纪录长片奖
这部影片在日本上映遭到了很大阻挠，处和歌山本地外东京等地也有人组织示威游行反对此片上映，认为这部片子贬损日本形象、诋毁日本的饮食文化。
素食,叩开健康之门,不要使自己的胃成为动物的坟墓
素食,叩开健康之门,不要使自己的胃成为动物的坟墓
现在我们几乎餐餐有肉，然而，美国食品药物检查局的检验报告却叫人大吃一惊：食物含毒成分95％来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。数据显示，少吃含农药、杀虫剂、抗生素、荷尔蒙、生长激素等成分的动物肉及内脏，至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。
值得回味的是，20世纪50年代，科学家却把肉类蛋白质列为“头等”，蔬菜蛋白质列为“次等”。但是，后来医学证实，科学家错了。蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。在日本的千叶县房总半岛的白槟村，有许多百岁以上的老人，癌症患者极少。
他们的食物，少有牛油、乳酪等动物脂肪，摄取的脂肪主要来自芝麻、花生和菜籽。挪威在第二次世界大战时也有同样的经验。他们的肉食消耗降低，五谷和植物食物增加，结果因循环系统疾病造成的死亡人数大为减少。后来战事结束，这里恢复了战前的饮食习惯，死亡率又快速回升到战前的水准。
美国学者约翰·罗宾逊指出，人类适合素食。从人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。人类生理有几个方面不利食肉：人的胃酸较食肉动物少20倍，但碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷类；食肉动物的肠道明显短粗，利于迅速排泄肉食分解产生的毒素，而成人肠道却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素，长此以往，必定危害健康。罗宾逊还认为，人类正在通过畜牧来害自己。像饲养者在猪身上注射荷尔蒙，使其加速长大，并且给猪使用抗生素，使每头猪体内增加更危险的毒素。
相对而言，鱼类比畜禽类食品较安全。我们知道，动物脂肪主要是饱和脂肪酸，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。猪、牛、羊肉的饱和脂肪酸及胆固醇等远高于鱼类等水产品。而鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，倒可以预防心血管病。形象地说，会游的鱼比会飞的鸡鸭好，会飞的鸡鸭比四条腿的猪、牛、羊好。
素食是科学的饮食方式。现代人把素食比喻成血液的净化剂。精米、枣栗、豆菇、青蔬，营建了至纯至净的生活境界。
素食者更健康！
肉食既然不适合于我们人类，而且还有很多毒素，那么，如果我们不吃肉，则我们一定能活得更加健康。以下就是一些例证。
第一次世界大战时，丹麦由于被封锁而食物短缺，政府任命全国性素食团体的领导者负责指导食物的定量配给计划。在封锁期间，丹麦人被迫靠谷物、蔬菜、水果和乳制品维生。在食物定量配给制度实施的第一年（1918年），有着3百万人口的丹麦首都哥本哈根的死亡率就下降了34%。同是在第一次世界大战中，挪威人也曾因食物短缺而改为素食，其间，因循环系统的疾病而导致的死亡人数迅速下降。战后，挪威和丹麦两国人民恢复肉食后，其死亡率和心脏病的发病率很快就恢复到了战前的水平。
印度99岁的老寿星辛格·乔吉德尔，于1993年在荷兰举办的世界元老级运动员田径运动会上，以20.8秒的成绩荣获百米冠军。在谈到养生秘诀时，他说道：“不喝酒、不抽烟、不吃肉、每天4公升牛奶并锻炼4小时”。
科学家们通过对世界五大长寿地区饮食习惯的研究证实，少吃肉与多吃蔬菜水果是促使这些地区的人长寿的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人(Hunzas)，因其健康长寿而为世人所瞩目。各地好奇的科学家们曾蜂拥而至，试图揭示其中的奥秘。当地人的年龄经常超过115岁，疾病几乎从未听说过。他们的食物主要以素食为主，包括谷物、新鲜水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾与亨扎斯人共过事的英国将军及医生麦加利森（R. McGarrison）说：“我从未见谁得过阑尾炎、结肠炎和癌症。”
1970年，科学家们曾对中国著名的长寿地区广西省马瑶族自治县进行了全面的考察，调查了43位百岁老人，发现他们主要以玉米、红薯、大米和豆类等食品为主食，副食则主要以青菜、南瓜、红苕叶和瓜苗为主，很少吃高脂肪的荤食。
曾有一队哈佛大学的医生和科学家考察了位于厄瓜多尔山区的一个约4百多人的偏僻村落。他们吃惊地发现，许多当地人的年龄都非常高，超过百岁的有许多位，其中一位的年龄为121岁。在对年龄超过75岁的人进行的详细体检中发现，只有2个人有明显的心脏病症状。他们全村的人都是严格的素食者。医生们说这一发现是极不寻常的，并说：“若对美国的同类人群进行同样的体检，则95%的人会是心脏病患者。”
科学家们曾用11年的时间对德国1900名素食者的研究显示，这些素食者因各种疾病的死亡率比一般大众低了两倍半。美国国家健康研究所（ANIH），曾对美国的5万个素食者进行了研究，发现他们比肉食者活得长寿，且心脏病及癌症的发病率也明显低于肉食者。
据报道英国一保险公司已开始向素食者提供高达25%的人寿保费折扣优惠，因为素食者较平常人更长寿更健康。另外，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒机会要比肉食低。
素食可提高智慧
见于我国最早之古代典籍。此说对年青的智识份子，非常重要。可惜后之提倡素食者，类多从因果业报，戒杀护生立论，很少人去研究「素食者智」之原理，误了多少人素食之机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现……素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓;素食者神志清，肉食看神志浊;素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝…。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。
现代人谈素食一书，谈到现代医学家，在不断研究考证中，发现素食有两大利益，第一是素食可以提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的「思考」，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利、这就是我们通常说的「决定」。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
回忆四十年前，我们在求学时代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多食磷质和铁质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，即传达迟钝。至于铁质它是提高智慧之重要因素，人体若缺乏铁质。则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低劣了。食品对学业关系如此密切，所以青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。每个人都希望自己是这世界上最有智慧的人;尤以做学生的人，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个十分错误的观念认为人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及「咬得菜根香」的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如「将相本无种，男儿当自强」，或是「咬得菜根：方是奇男子」，甚至有「几多白屋出公卿」之叹!可是又有谁知道「素食多智」的道理呢！」
我国佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。从古至今，我佛教中，高僧辈出。或智慧超越，或辩才无碍，如名满天下的释道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬谈妙，生公顽石点头，清凉以道德文章为七帝师，莲池以行解相应作八代祖，如是等高僧大德，不可胜计，虽曰彼等修持佛法故，福慧增长;而遵行佛制，常年素食，对于提高智慧，亦是一大因缘。
兹依据大学医学院营养教材表，摘录有关提高智慧最普通之食品营养法，以供有志素食者，作一参考。
细观前表，肉类和素菜，两相比照，可知素菜食品所含之矿物质及维生素B，皆超过肉类食品，且素菜之种类繁多，来源弥广，又无毒素，可安心食用，足征素食胜于肉食多矣！
吃素有助缓解痛经
女性们你在每个月的那几天，是不是有时会被疼痛折磨？若一点反应没有，当然万幸，可不幸的是，痛经和经前症候群是女性最常见的困扰，根据统计，大约有百分之十的妇女在十几岁到二十几岁之间，都有严重痛经的经验。痛经是女性向学校或是公司请假最常见的原因。
经前症候群则和月经周期的荷尔蒙变化有关，患有经前症候群的妇女，会在月经之前的三天到七天左右，有明显的情绪变化，或是生理上感到不舒服；大约有二到四成的妇女，或多或少都有经前症候群，有百分之二点五到百分之五的妇女，会因为经前症候群影响到日常生活。
一般对于找不出原因的“原发性痛经”，最常见的治疗方式就是服用止痛药物，再配合其它辅助的治疗方式；对于经前症候群，则没有一定治疗方式，通常是看出现哪些症状，再针对症状治疗。
最近美国华盛顿的乔治城大学医学院的妇产科发现，低脂肪的素食，不但有助于减重，也能够有效减轻痛经和经前症候群的症状。素食能够改善痛经和经前症候群的主要原因包括：体重降低、血清性激素结合球蛋白的浓度增加、雌激素的排泄增加、素食中含有丰富植物性荷尔蒙和omega-3脂肪酸。
深为痛经或是经前症候群所困扰的女性，除了寻求医师的药物治疗以减轻症状之外，无妨尝试一段时间的素食，治病兼减重，两全其美。
据悉，一项最新研究发现，吃素有助於缓解痛经，即使不吃全素，每天补充大豆或蛋白质粉，也能改善经前症候群和痛经现象。
《美国妇产科医学杂》刊载的一项研究指出，针对三十名严重痛经妇女进行「低脂肪素食」饮食疗法，经过两个月经周期後发现，这三十名妇女不仅疼痛程度减轻，焦虑、恶心、腹胀等经前症候群的症状也会减缓，平均痛经时间由七天减至四天，显示出清淡的素食对缓解妇女痛经确实有帮助。
妇产科专家表示，痛经是因为月经周期时，子宫内膜剥落，大量分泌的物质导致子宫肌肉收缩及缺血所致，没有明确原因的痛经称为原发性痛经，很常见，受此影响的女性可能在百分之五十以上，比较严重的约有百分之五至百分之十五。
痛经通常开始於青春期，严重时足以干扰正常生活，随著年龄增长或在生育後，原发性痛经会逐步减少，而继发性痛经不太常见，大约占痛经女性的四分之一，月经来潮时脱落的子宫内膜组织通过子宫颈时疼痛可能加重，其他一些因素，如子宫後倾，缺乏运动，以及精神紧张、压力大等都有可能使疼痛加剧，而继发性痛经最常见的原因之一是子宫内膜炎，另外还有子宫肌瘤等，输卵管炎和盆腔炎也可以引起腹痛，到了月经期都有可能加重。
痛经不仅是下腹部疼痛，也会波及腰背部和大腿，有时是痉挛性疼痛，有时是持续性钝痛，并常常伴有头痛、恶心、便秘、腹泻和尿频、尿急等，这时如果能够积极地休息和睡眠，有规律地锻炼以及调整饮食，就有助於缓解痛经症状。
研究发现，蔬菜、豆类等低脂肪饮食，可改变体内调节性激素的结合球蛋白，进而减少引发痛经的物质合成，特别是大豆，富含一种植物性的雌激素，抑制痛经的效果最为显著，也曾有研究发现，不饱和脂肪酸可抑制雌激素的分泌，减轻痛经程度，而不饱和脂肪酸多存在於植物性脂肪中，所以吃素能达到抑制痛经的目的。
此外，蔬菜、水果及豆类食物中的不饱和脂肪酸，富含omega－３脂肪酸，具有消炎、止痛功能，但一般动物性脂肪和油炸类食物中含的omega－６脂肪酸，产生的物质则是致痛性的。
因此，多吃素食，确实可减少体内的致痛因素，一些会产生胀气的食物月经期间应尽量少食，如西瓜、洋葱、胡萝卜等，会使肠胃蠕动加快，带动子宫收缩；含盐量过多的食物会导致细胞水肿，也会使痛经加剧，而酒精会加速维生素Ｂ及矿物质流失，引起疲倦、抵抗力下降，易诱发经前症候群，这类食物在月经来前一周，都应尽量避免食用。
素食健康长寿
我们处在食品十分丰富的今天，但是由于心脏病、癌症、糖尿病等的发病率不断增加，却使不少人对健康失去了信心。医学研究已经查明：心脏病、癌症、糖尿病的发生与饮食有非常密切的关系。饮食方式与习惯的改变不仅可预防疾病，还可使单靠药物治疗无效的症状消失，并且还能延缓衰老。
多吃水果和蔬菜，少吃肉能长寿已被人们所熟知。但是仅吃植物性食物更能延缓衰老，最大程度地延长寿命。由于素食者体重较轻，血液胆固醇水平及血压都低，免疫功能强，因此素食者心脏病和癌症的患病率比较低。在男性人群中，越早成为素食者，死于心脏病的危险性越低。
女性素食者很少患乳腺癌。研究发现食肉女性的血液中刺激素水平持续较素食女性高，刺激素具有促进乳腺癌和卵癌发生的作用，素食者患直肠癌的机会也较低。
此外，素食者患Ⅱ型糖尿病、胆结石、肾结石、骨质疏松症及关节炎的危险性也低于食肉者。素食者健康的秘密之一是：更有效的免疫系统，可以减衰老和老年病的侵害。由于免疫系统的功能较强，能够更好地抗感染和对付与免疫有关的疾病，包括癌症。
虽不能部单靠摄取食物就能把所有的疾病治好，但如何说疾病是由于不妥当的包含引起的结果，积极地纠正它则将会成为根本的治疗方法。由于长时间累积的不正确的饮食习惯，想迅速得到纠正虽然较困难一些，但想到每天不适当的饮食生活将会造成不健康的身体时，应当耐心地继续健康长寿的饮食。
吃素使身体强健
肉食者有劲，素食者文弱，这种错误的俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲)
与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。
又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。
因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。”
她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)
多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”
让国人掉眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。
食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念，可能来自远古的野蛮时代，那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃，以肉裹腹，攻占农耕文化的国度往往得手，素食者的和平性格总被肉食者的横蛮气势压住，像被视为“黄祸”的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲，让这些“文明人”一次次被这些少食蔬菜、纯粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人类的意念中也一次次加深。但就是这些大败同样是食肉民族西洋人的蒙古人，却在十三世纪两次败在了食草民族日本人手下。据史载，那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍胜过蒙古人，让那些草原武者和高丽士兵无法近身，在日本沿海兵败如山倒。蒙古人征服世界无敌手的进程在日本人这里得到遏止。
大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。
还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。
癌症跟肉食正相关
这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……”
另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。
“五成癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……”
国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英國素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……
肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。”
素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……
近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措
上天让我们吃素
这个说法流传很多年，已经得到了许多医学机构和专家的同意和默认。那就是从人的构造和机能上看，人可能更适宜吃素。因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。
医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了.
再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。
经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……
理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。
人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。
豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。
即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。
素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。
有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。
吃素防疫症
哪些人患上了癌症？哪些人患鼻炎、哮喘、肾炎、肥胖症、糖尿病、高血压、心肌梗塞、中风、贫血？哪些人时常感冒、咳嗽？
公开的秘密是这些患者十之八九是全身的状态呈酸性！
原来道理很简单：我们的身体的体液（例如血液），在自然健康状态本应是弱碱性的，即是酸碱度（Ph值）为7.4，在这种状况中，我们体内的生化作用发挥最理想，新陈代谢完美运作，一切积毒排走。
相反，一旦体内状态变酸，肝、肾、脾、胰等器官要净化血液即增加工作负担，久而久之衰竭，整个人即告百病丛生，一旦有疫症爆发，率先中招病倒。
人的身体怎么会变酸？除了心情欠佳、体力透支休息不足等原因之外，最主要的还是日常饮食：多吃“酸性食物”则身体变酸，多吃“碱性食物”则可恢复碱性体质。
哪些食品令人体质变酸？
所有肉类、海鲜、蛋、牛奶（包括大部分牛奶制品）
所有甜食
咖啡、茶、酒
大部分的调味品和香料
所有淀粉质食物，特别是白米、白面粉
洋葱、大蒜、菇类
大多数的豆类
所有油（即包括一切煎炸肥腻食品）
部分核仁（花生、合桃等）
哪些食物令身体变碱？
几乎所有水果、蔬菜（特别是绿叶菜）
部分豆类（特别是大豆和各种芽菜）
小米
芝麻
蜜糖
大多数核仁（杏仁、粟子、腰果、巴西果仁）
令身体尽快恢复碱性的饮食包括：
停止吃肉、鱼、蛋、精制面包、一切甜食、煎炸食物、有大量调味品的食物、含化学添加剂的加工食物。
多吃水果蔬菜，多吃芽菜。
多喝鲜榨果汁。
改吃糙米、全麦包、全麦面条。
结论：
所以，少吃肉少吃糖，令身体免疫功能发挥最佳能力，百毒不侵。
素食者长期享有这种祝福，希望这种智慧，有助于解除当前的疫症危机，大家长保平安。
素食康寿之妙术
今日科学发达，经由研究证明植物性食品无毒且有益于健康，故多倡素食。孙中山先生为世界伟人，不仅是大革命家、思想家、政治家，也是大力提倡素食的医师。以下引用其所著“孙文学说”中有关素食饮食的原文以为参考：
“夫中国食品之发明，如古所称之八珍非日用寻常所需，固无论矣。即如金针、木耳、豆腐、豆芽等日用寻常之品，实为素食之良者。”
中国人之饮食习尚，暗合于卫生，尤为各国一般人所望尘莫及也。中国人常饮者为清茶，常食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食物，为今日卫生家所认为最营养且有益于养生者；故我国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。又中国人口之繁昌，与乎中国人拒疾疫力之常大者，亦未尝非饮食之暗合卫生有以致之也。”
西方之提倡素食者，在于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫，然其素食之品，无中国之美称，其调味之方，无中国之精巧；而中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒，可谓素食中之圣品。”
夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣！而中国人之素食尤为适宜。”
孙中山先生在遗教中，并曾有一段以减除肉类而治愈胃疾之“病者自述”：
作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治；稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不入口；所食不出牛奶、粥米、肉汁等物。初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治。用按摩手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而数月后，旧病仍发，每发一次，比前更重，于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生。
先生手术固超越寻常，而又著有“抵抗养生论”一书，其饮食之法，与寻常迥异。寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质，而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物，如粥米、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜、鲜果；务取筋多难化者，以抵抗胃肠，使自发力，以复其自然之本能。
吾初不信之，仍继思吾之服粥米、牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉。遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始则以为或有他因，不独关于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒，与乎一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭、蔬菜，而以鲜果代茶水。从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常。”
孙中山先生，早在七、八十年前对饮食之见解就已如此正确、精到，足可供还沉醉于肉食者参考也。
素食能让幼儿变得聪明
医学博士小林司（译音）说，许多人以为经常不断的思考或是接受外来的刺激，就可以增进智慧，这是不错的，但实际上，头脑和身体其他部位的器官一样，需要不断的补充营养。因为脑细胞的本质和间质及其彼此间的共济协调都需要充分的营养。
据了解，当孩子到三岁时，脑发育便已达到高峰，此时幼儿的体重仍不断的增加，但脑的重量却不再增加，此时可说，这部「电脑」已经配备完成，有待外来知识的灌输，所以在胎儿时期和婴幼儿时期营养的选择与保证是很重要的。
小林司表示，婴儿期哺乳很重要，一般地说，以母乳为最好，因为母乳不会使婴儿过敏，且有防止疾病和免疫的功能，以下介绍三种营养、清醒头脑的食品∶
１．硷性食物∶脑的主要成分是蛋白质，但不可因为如此就大量摄取蛋白质物质，因为蛋白质分解之後的氨基酸，在身体内或脑内被吸收的百分比尚未全部了解；且肉类蛋白质呈酸性，食用过多，反而使体内的钙质和维生素Ｂ1减少，精神不稳定，头脑活力迟钝，血液回圈不好，所以最好辅以食用果菜类、海藻类等硷性食品，使血液的酸硷度偏硷性。
蛋白质以取自黄豆者为佳，因含酸性物质少，脂肪对脑营养也很重要，但宜用植物性油，其他硷性果类，则以橘子，橙子，蜜柑，柠檬等为佳，蔬菜类亦属硷性食物，食用之後可以使血液常呈硷性，而保持头脑清醒。
２．整脑食物∶这是指因便秘等原因，头脑昏沈时所需调整的食物，便秘的原因有神经性的或由药物、饮食引起的，由於大便不通，留在肠子里面的东西就会发酵，而使头脑昏沈，常食用萝卜菜叶等多叶绿素蔬菜及多纤维素的蔬果，可以防止便秘。
３．醒脑食物∶使头脑清醒有活力的食品，较易得而没有被污染的，例如，麦，黄豆，豆粉，海带芽，海苔，萝卜和胡罗卜的叶子，麻油，沙拉油，天然醋，白麻油，红糖，蜜柑，柠檬，香菰和蜂蜜等，此类食品每天均可食用。
小林司表示，茶含有多种营养成分，因为含有咖啡因，会使人头脑清醒，纯果汁和冷茶混合在一起，可以给小孩子饮用，茶除了醒脑外，还可以增加身体抵抗力，茶里面含有维生素Ｃ，不怕被热破坏，同时茶里面还含有产生涩味的物质，具有杀菌，血管收缩和抑制分泌等效用，是唯一的硷性饮料。
当维生素Ｂ１不足时，会产生神经组织代谢障碍，记忆力减退，所以维生素B1是脑细胞不可或缺的营养成分，含维生素Ｂ１的食物有小麦胚芽，芒果，苦瓜，青苋菜，油茶，香椿，紫菜等。
在维生素Ｃ不足时，会有精神疾病或智慧减低的现象，这是最近才知道的，维生素Ｃ可以提神解劳。含维生素Ｃ的食品有蜜柑，柠檬，凤梨，葡萄，红柿，萝卜菜叶，菠菜，豌豆，豆芽等。
小林司表示，摄取营养素的建议∶
１．食物中，肝是含维生素丰富的一种，但因其本身是一个解毒器官，里面会含有汞等毒素；鱼肉类之鱼脂亦含有ＰＣＢ消毒剂等毒素（远洋的鱼含鱼脂较少，比较可以安心食用），这些食物对婴儿的脑发育都是有害的。
２．若欲摄取钙质时，可由多喝牛奶，豆奶而得。摄取蛋白质可以从黄豆里面取之。豆腐里面除了含有ＡＦ２（石膏质）外，不含任何防腐剂，可以放心食用。
３．维生素Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｋ等成药不可食用过多，应以多变化的日常饮食中摄取自然的营养素，这才是最好的办法。
不要使自己的胃成为动物的坟墓
一九五六年，一位英国素食者以六小时又二十分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。世界游泳冠军强尼·卫史慕勒，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破，后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世纪录。英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国百分之四十的比赛纪录。一九六三年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部十五项冠军。
在比利时又有进一步的测验，显示素食者所能承受的长时间工作，为肉食者的二至三倍，而且每次测验后，只要肉食者所需的五分之一时间，就可以消除疲劳。耶鲁大学的费雪博士也做了类似的实验，比较素食运动员和肉食运动员的耐力，其结果与前者完全符合。比利时大学的休特博士曾以素食者与肉食者的手来做实验，比较其耐力、力度与恢复的快慢，结果发现素食者在这些方面远比肉食者来得优异。素食者容易保持理想的体重；非素食者平均超出正常体重达百分之十五，而纯素食者的平均体重比肉食者轻了二十磅。与前例相反，几乎完全以肉食为主的爱斯基摩人，其平均寿命只有二十七岁半。曾有一些哈佛的医生与科学家，到南美厄瓜多尔一个偏远村落采访。这个村落里的四百位居民都吃素，调查结果令人「难以置信」；年纪最大的是一百二十一岁，还有许多超过百岁的人瑞；彻底的检查之后，发现全村只有两个人有心脏病的迹象。第一次世界大战期间，由于食物的缺乏，迫使挪威人与丹麦人改变饮食内容，大幅减少肉食，改以谷类、蔬菜为主食，没想到不但降低了心脏病患者的数目，连死亡率也下降了百分之十七。可惜战争结束后，他们又回复到原来肉食习惯，其心脏病罹患率与死亡率也随之升高。就在大部份人仍沉醉在肉食的引诱之中，并随时可能为此付出代价的同时，许许多多的调查报告早就证明了素食的优越性，也相对地显示出肉食的危害。当此世纪末的重重污染与种种疾病放肆猖狂之时，新四大类食物所代表的决定性改革-纯素，将会是力挽狂澜的彻底解决之道。现在，让我们一起回顾二十世纪关于素食的重要研究成果：
缔造前所未有的健康与青春
人虽然可以依赖肉类维生，但它实在不是有益健康的食物，不但会使人未老先衰，更会造成许多疾病。素食-饮食革命健康新主张药学浅解白清中医师编着选自《药学宝典》系列最后谈到生活懒散或劳累过度的问题。生活不规律、懒散、散漫，无所事事，看来像在享清福，实际是在糟蹋身体。长期如此，会导致体质下降或肥胖，而引起多种疾病。另外用脑过度的人，也会有早衰的惰况发生，有些优秀的中年知识分子早逝现象严重，主要原因是脑力劳动强度大和休息不够，使得体质下降，免疫功能降低，进而引起多种疾病。生活应该有张有弛，劳与逸参半，善于工作又善于休息。这才是健身之本。
再来谈到药物的滥用。随着药物的普及，滥用药物现象日趋严重，各地医院天天都在诊治药物过敏和药物中毒的病人。有关专家指出，当前药物已成为仅次于烟害和酒害的第三大「公害」，全世界每年死于药害者不下几十万人。可见药物滥用致命的严重性。再则要避免使用禁药、违药或者品质差的药物。其次是不良生活习惯的养成，对健康的损害作用就会经常或反覆出现。例如几乎所有的消化道传染病人(痢疾、伤寒、病毒性肝炎等)之所以能染上病，都与他们本人的卫生习惯有关。他们连起码的饭前便后洗手的习惯都没做到，或者使用不洁公用碗筷，食用不洁食物，以致病从囗入。寄生虫病更是如此。常喝生水的人，可能得蛔虫病。暴饮暴食者易患胃病、消化不良以及易于致命的急性胰腺炎等。爱吃高脂及高盐食者，最易患高血压、血管硬化等。如果自已不节制饮食，等于害了自己。有些人说得好，在危害健康的众多因素中，首当其冲，也是最严重的情况是不良嗜好。以嗜酒为例，一日王餐，餐餐不离酒，而且常常狂饮烂醉，这样糟蹋自己的身体，当然活不长久。
苏联在西元一九八七年人囗平均寿命，男性寿命竟下降三岁多，这在世界人囗平均寿命逐渐增加的今日，严重地引起科学界的关注。后来分析原因，知道主要是苏联男子嗜酒者在近年不断增加，而酒鬼们的平均寿命跟着低于一般人。为此，苏联政府正大力开展反酗酒斗争。其他不良嗜好，如抽烟、赌博等都会对健康造成严重伤害，甚至短寿。每个人都祈求健康长寿，但许多人的身体情况并不能如愿，有的疾病缠身、有的体质衰弱、有的甚至英年早逝，但是认真追究一下原因，有些人主要的责任还是在他们自己本身，因为，他们一方面想健康、盼长寿，一方面却自觉或不自觉地进行自我摧残，做着各种有害健康的事。例如不良嗜好、不良生活习惯、滥用药物及生活懒散或劳累过度。要认清这些可能性的缺点，加以改进之后，才能得有适当的方法，来维持养生之道。
健康长寿之禁忌四点说明：按照生物学规律，人的最高寿命是一百一十岁至一百五十岁，活到一百岁是可能的。近几年，一些科学家提出，在五十至六十岁之间是开发人智力的“第二个黄金时代”，并认为智力的维持与发展和年龄有重要关系，而与健康状况、营养状况以及是否经常用脑有关。坚持进行脑力劳动的人，其智慧不会因年龄的增长而衰退，相反地，一些健康活跃的人，才智还会随着年龄而增加。在过去，年纪到了五十岁，就被视为“老了”，但是现在随着社会的进步，人体素质的改善，五十岁不一定是老了，而是另一阶段的开始。
“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜。” 除此之外，世上许多闻名的作家、艺术家、科学家和哲学家，也都是素食主义者，其中包括：希腊的毕达哥拉斯和欧维德、义大利佩脱拉克和达芬奇、英国雪莱和弭尔敦、法国的伏尔泰和卢梭、美国的爱默生和梭罗、印度的泰戈尔和甘地、德国的史怀哲和爱因斯坦，以及俄国的托尔斯泰，就连我们的国父孙中山先生也力荐素食的好处！
从最早的文字历史中可以看出，素食被视为人类的天然饮食。早期的希腊、埃及与希伯来神话中，都描述人类原本是食果类的
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