前几天，豆苗子在《天然“消炎菜”，搭配这种自制的百搭酱料，让你胃口大开！赶紧学起来》一文中进行过一项投票，询问大家最喜欢吃的野菜，结果蒲公英稍胜一筹获得了头名。
既然大家对蒲公英如此喜爱，那豆苗子必须满足大家的需求，今天就来讲讲“药草皇后”蒲公英与养生的那些事儿。
“药草皇后”蒲公英最合适这些人食用
蒲公英是菊科植物，有“药草皇后”的美誉。《本草纲目》中记载蒲公英主治乳痈红肿，具有清热解毒、消痈散结的功效。那么哪些人特别适合吃蒲公英呢？
易感冒的人
春季温差大，气候变化多端，人体易感受风寒之邪，感冒频发。风寒之邪久而化热，此时应用清热解毒法来缓解，而蒲公英就有非常好的清热解毒功效。
用法：蒲公英30g，防风10g，荆芥10g，大青叶15g，用水煎服，每日服用3次，连服5天。
患有支气管炎的人
春季不仅气温变化大，空气中的花粉、虫螨等颗粒物也较多，此时气管炎特别容易复发。蒲公英和鱼腥草相辅相成，很适合搭配治疗上呼吸道感染等病症，有长期咳嗽、咳痰或伴有喘息等症状的气管炎人群可以试试。
用法：干蒲公英20g，鱼腥草15g。用水煎服后代茶饮，15天为一疗程。
口腔溃疡反复的人
蒲公英中含有很多的生物碱，这种物质能够杀菌消炎，有效杀灭引起口腔溃疡的溶血性链球菌，对绿脓杆菌、葡萄球菌、金黄色葡萄球菌等也有较好的抑制作用。另外，蒲公英还能消肿散结，可在一定程度上减轻口腔溃疡患处的肿胀及疼痛感。
用法：取15g蒲公英加开水焖泡3分钟，倒出一杯浓浓的蒲公英水。喝一口含在嘴里5分钟，重复两三遍。有新鲜蒲公英的，也可以直接捣碎敷在溃疡处。
有痤疮 皮肤炎症的人
因有明显的杀菌消炎功效，蒲公英可以应用在多种感染性疾病上，像咽喉肿痛、淋巴结炎以及各种疮疡、皮肤炎症等。
用法：新鲜蒲公英和芒硝捣碎敷于患处，药物变干后去掉即可。每天可用2~3次，直至炎症消退。
肝功能不好的人
春宜养肝，蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以间接促使体内肝糖原含量增加，肝脂肪酶活性下降，从而起到一定的保肝作用。蒲公英还含有一定量的卵磷脂，它可以帮助增强肝和胆的功能，预防肝硬化。
用法：蒲公英一茶匙，红枣2~3枚，用开水冲泡饮用可以提升肝脏解毒能力，帮助排出肝火，护肝同时还能美颜。
患乳腺疾病的人
《本草正义》中有记载蒲公英“治乳痈乳疗，红肿坚块，尤为捷效”。根据研究，蒲公英提取物对毛细血管扩张、通透性亢进、纤维组织增生等均有一定的抑制作用，对于乳腺炎，特别是急性乳腺炎，有非常好的疗效。
用法：玫瑰花可活血化瘀，调节内分泌，而且它性质温和，能调和蒲公英的寒性。将两者按1:1的比例冲沸水，加盖焖泡15分钟，即可饮用。
注意：经期女性和孕妇不建议饮用，哺乳期女性更建议用蒲公英外敷，不过使用前最好还是先咨询一下专业医师意见。
便秘的人
蒲公英中含有的可溶性膳食纤维可以帮助肠道蠕动，对促进排便和预防便秘有一定的功效，但不适合寒性体质的便秘患者食用。
用法：取鲜蒲公英60g，加水煎煮出50~100ml的汁，再加适量蜂蜜即可。每日服一剂，连服3~5天就可见效。
蒲公英还很适合心血管疾病人群、高血压人群、胃溃疡患者、结膜炎患者、扁桃体炎患者等泡水饮用，对病症都能起到一定的缓解作用。但脾胃虚寒、阴虚体寒、有肠胃炎的人，则不适合食用。
全株可入药，但各部分功效不同
蒲公英全株可以入药，但叶子、根茎、花朵之间的功效略有区别。
根茎：护肝排毒作用更好
蒲公英可入肝经，善排肝毒，可以防肝脏损伤，有“排毒草”之称。而蛋白质、多糖、维生素E、维生素C等可促进体内代谢、保护肝脏的有效成分主要存在于根茎之中。蒲公英根还有预防C型肝炎的功效。
叶子：抗菌消炎效果更佳
蒲公英的广谱杀菌作用主要来源于其所含的绿原酸，而正常情况下，叶子中绿原酸的含量最高，其次才是根茎，最后是花朵，所以在抗菌消炎方面，蒲公英叶的效果最好。
花朵：美白祛斑功效更强
蒲公英花中含有很多抗衰祛斑的成分，用花朵煮水洗脸能帮助淡化雀斑，祛痘美白。但易过敏的人群不宜尝试。
小贴士
虽说蒲公英各部分功效略有不同，但当嗓子特别疼、眼睛特别红、痤疮特别明显等体内火气非常旺的时候，还是建议全株服用，效果更好。
蒲公英入菜吃饭做
清代王孟英曾在《随息居饮食谱》中说蒲公英“嫩可为蔬，老则入药”，现在的蒲公英比较鲜嫩，非常适合入菜食用。
蒲公英叶清淡，味道类似苦菊，清洗后直接蘸酱生吃非常新鲜；
用淡盐水焯一焯，加蒜末、剁椒、蚝油、香油等凉拌，也很好吃；
焯熟后切碎，加猪肉、笋丁、香菇丁或其他食材一起调成馅料，用来包饺子、馄饨，味道很鲜美；
用玉米糁做汤，快要熟时往里加些蒲公英，做出来的汤汁味道有层次，清热解渴效果更好。
虾仁千张包
食材：大虾，干海米，千张，猪肉，蒲公英，青红彩椒
做法：海米先用黄酒蒸20分钟左右，蒸好后和虾肉、猪肉、蒲公英一起制成馅料，加少许盐、水淀粉和蛋清搅匀。
用千张将馅料包裹起来，用蛋液封口，上锅蒸5分钟。
起油锅，下葱姜和海米炒香，放彩椒片，炒至断生时加少量生抽、老抽、白糖、水淀粉，待汤汁收浓后浇在千张包上即可。
