进入三月，大地回春，万物复苏，春暖花开。此时正是养肝的最佳时机，中医认为“春季养肝等于养命”。
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肝是人体中最大的消化腺，是新陈代谢最旺盛的器官，担负着极其重要而复杂的功能，如脂肪、糖类及蛋白质的代谢和储存，调节血液中的物质的浓度，分泌胆汁，解毒等等，是人体不可或缺的一个“化工厂”。那么，春季应该如何养肝呢？
一、春季养肝，少酸多甘，重在疏肝
春天不是大补的季节，饮食应以排毒、抗毒为主。饮食的重点是少吃酸味的东西。因为在五味中，酸味入肝经，是补肝的。但春天偏偏不适合多吃酸味。为什么呢？因为春天我们不要补肝，而是"舒肝"。补肝就好比我们把一个房间的门窗都关上，这属于收敛，酸味就是收敛的。舒肝，就是我们把门窗打开，让里面的浊气排出去。这两者是完全不同的。
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春天需要多吃的是甘味，因为肝气旺的时候容易伤脾，所以我们要用甘味来补脾。五谷杂粮全都带有甘味，特别是大米，所以春天可以多吃两碗饭。还有，很多蔬菜的根和茎也都是甘味的，比如莴笋、山药、荠菜等。
二、保肝利胆，多食茵陈
茵陈是疏肝利胆、药食同源之上品，可以称得上是“春季护肝第一草”！茵陈主要的作用就是保护肝脏，对于甲肝、乙肝，还有黄疸性肝炎有着比较显着的疗效。并且有降血压、降血脂、抗凝血、利尿、解热、祛湿、平喘、驱除蛔虫以及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。也是皮肤科治疗湿疹、皮肤瘙痒、痤疮、各类皮炎的常用药。
养肝第一草——茵陈
茵陈怎么吃？参考这几点
1、茵陈红枣汤
材料：大枣16枚、茵陈30克。
做法：将上述两物共入锅中，加适量水煎取汁即可。吃枣喝汤，每日2次~3次。
功效：清热、利湿、退黄，健脾养血，可治疗湿热黄疸、保肝利胆。
2、凉拌茵陈
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材料：茵陈蒿嫩茎叶250g，白糖、麻油各适量。
做法：将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
功效：此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。
3、茵陈窝头
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材料：鲜茵陈100g，米面适量。
做法：将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和米面，做成窝头，蒸熟食，或做成馒头亦可。此法对急性黄疸性肝炎有一定作用。
4、茵陈蜂蜜茶
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材料：茵陈10g，蜂蜜适量。
做法：将茵陈用冷开水适量浸泡片刻，而后去掉冷开水，再加入蜂蜜及开水，浸泡饮服。
功效：对于急性黄疸性肝炎有一定作用。
5、茵陈公英汤
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取茵陈、蒲公英加水500毫升，煎取400毫升，加白糖30克。清热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
温馨提醒 ：茵陈虽好，也不要长期大量食用，过量食用茵陈有可能造成中枢神经系统损伤，出现头晕，睡眠不足，恶心，心律不齐，呕吐，腹泻等症状的出现。另外，茵陈不能和红花同时使用，以免引起不良反应，再就是茵陈对于脾胃虚寒的人不适用，以免造成身体不适。
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