人以气血为本，最怕气血不足。
很多人上了年纪后，都会出现气血不足的问题，手脚冰凉、怕冷、易失眠等，唇色、指甲也普遍偏白。
气血不足还容易导致血液运行不畅，时间久了易产生血瘀。尤其是广大的女性朋友们，更易有气血不足的问题，所以中医有句话讲“凡是女人病，皆是气血虚。凡是容颜老，必是气血淤。”
气血不足、血瘀，常用补血圣药
说到补气血、活血，自然少不了一味药 —— 当归，《本草正》记载：“当归，专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”
对历代活血化瘀方药的使用频数统计也发现，当归排名第一，使用频次远高于其他药材，可见它的作用之强。
除了补血又活血，当归还可以润肠通便，尤其适合气血虚弱又便秘的老年人。
鸡蛋和它是绝配
作为药食同源的药材，当归也常常入菜，用于我们日常的养生保健。《养生堂》节目里，不少专家也都推荐过用当归制作药膳，特别是鸡蛋，作为我们离不开的一种家常食材，本身的营养也十分丰富，用来制作当归药膳特别合适。
01当归益母蛋 —— 补血益精
北京中医药大学的董玲教授，介绍了一道非常经典的药膳 —— 当归益母蛋。
做法：20克当归、30克益母草，加水炖出药味，2个鸡蛋煮至刚刚凝固的状态，剥下蛋壳，放入药汤中浸炖3-5分钟，吃蛋喝汤即可。
这道药膳特别适合女性经期和产后滋补来用，更年期后已经闭经的女性也可以经常吃，因为这个阶段的女性往往有肾气不足的问题，当归益母蛋刚好有补气血、补益肾精亏虚的作用。
大病初愈的男性朋友也可以煮这个蛋吃，来补益气血。
02当归天麻蛋羹 —— 益气通络
中医认为久病入络、久病入肾，所以高血压、高血脂、高尿酸、心脏病、糖尿病等大多数慢性疾病，病程久了都会出现肾络损伤瘀堵的问题，引发水肿、蛋白尿等。
导致肾络淤堵的原因之一就是气虚，一旦出现神疲乏力、气短懒言、动则汗出、舌淡苔薄白等气虚症状，肾络便容易瘀堵。
气虚络阻型人群，可以常吃这碗当归天麻蛋羹。
做法：天麻10克、当归6克磨成细粉，加入到鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可食用。
其中天麻有补气养阴、通血助阳的功效；当归既是补血药也是活血药，能补血行血、活血通络。
注意事项：内热重者，比如面红、易长痘、舌红苔黄腻的人，以及有出血倾向者不宜服用。肾病患者需要遵循医嘱，控制每日食用的鸡蛋数量。
03当归香附蛋 —— 改善血瘀、预防结节
中日友好医院的夏仲元主任推荐了一个她吃了几十年的鸡蛋 —— 当归香附蛋，可以活血化瘀、预防结节。女性朋友坚持吃，对改善痛经、月经不调、预防乳腺疾病都有帮助。
做法：当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入药汤中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
吃法：血瘀较重的人，可以将汤汁一起喝掉，一个月吃两次；血瘀较轻的人一个月吃一次即可，有痛经症状的朋友，可以在月经前吃上一个。
当归活血化瘀、调经理气；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
3类人群，慎用当归
当归虽好，但并非人人适用，下列这三类人建议少用。
1、脾胃虚弱的人群：当归的补血作用需要脾胃的气血生化才能运化进去，脾胃虚弱的人运化功能差，可能达不到补益效果。
2、青少年和儿童不适合用当归。
3、感冒或者出血时期不适合用当归。
