对于肝病患者来说，营养丰富的食物能够帮助肝细胞修复，但有些食物则不易多吃，要掌握其量，吃多了反而会影响身体的康复。
1 罐头食品、油炸及油煎食物和方便面、香肠罐头食品中的防腐剂、食品色素等，会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的。
甜食吃得过多会影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。味精是调味佳品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。
3 腌制食品腌制食品盐分过高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对失代偿期的肝硬变伴有腹水患者则应禁忌。
4 松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会引起钙质缺乏和骨质疏松，还会导致铅中毒。
总之，对于肝病患者来说，应讲究科学的合理的饮食，不利于肝功能恢复的食品一定要少吃或不吃。
肝病病人要牢记“三个三”
饮食营养的安排是肝病基础治疗的重要内容，也是促进康复的重要措施之一。肝病患者的饮食调理还应做到以下“三个三”，即：“三宜”、和“三忌”和“三注意”，以确保饮食结构更加合理，使肝病病人早日恢复健康。
1 三宜宜清淡。肝病病人要避免高脂肪等难以消化的食物，多进食新鲜蔬菜、水果、豆制品等清淡饮食。
宜多食高蛋白食物。肝病恢复期间病人应逐步增加摄入蛋白质食物如牛奶、鱼肉、鸡蛋、瘦肉等。
宜补充微量元素及维生素。可以适当补充如香菇、海藻、芝麻、大枣、枸杞子、新鲜蔬菜和水果等富含矿物质及维生素的食物。
2 三忌忌饮酒。酒易伤肝。对肝病患者来说，饮酒会加重病情。
忌过多甜食。补充葡萄糖是需要的，但吃糖或甜食过多，剩余的糖可转变为丙酮酸和乳酸，进而合成甘油三酯，导致脂肪肝沉积，影响肝功能恢复，严重时可造成脂肪肝。
忌盲目进补。肝病患者的食补或药补要适度，应该在医生的指导下进行，盲目进补反而会造成免疫功能低下。
3 三注意注意定时进餐，使肠胃的功能正常协调。
注意饮食定量，每餐不宜过饱，以八分饱为好。
注意不要偏食，偏食会造成营养吸收不均衡，会使病情加重。
肝病患者的饮食保健原则
肝病有急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等。目前这些疾病都没有特效药，基本的治疗只有靠静养和饮食疗法等。肝病的饮食保健法可以借助高蛋白、高能量的饮食，来提高受伤肝脏的再生能力。不过，饮食的内容又依病情应有所不同。
慢性肝炎的饮食保健
慢性肝炎患者，宜进食高蛋白质、高维生素类食物，碳水化合物摄取要适量，不可过多，以免发生脂肪肝。肝病患者应尽量减少不必要的额外食品，把饮食能量控制在7500~9200千焦之间，每餐吃到八分饱为宜。同时要注意：
1 饮食结构要合理动植物蛋白质每天要各半搭配、均衡提供。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必须氨基酸的充分吸收利用。多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素。挑食不利于肝病的康复。五谷杂粮等淀粉类食品以及各种水果类、蜂蜜等，能供给糖，可补充日常生活所需能量，能增进肝脏的解毒功能。芝麻、花生、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充能量，帮助脂溶性维生素的吸收。鱼、虾、贝类、牛、羊、猪和瘦肉，禽蛋类等，是可补充蛋白质的食物，它们都能促进肝细胞的修复和再生，补充机能代谢消耗，提供一定能量。
2 食量要恰当八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。
少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。不提倡过分服用补药。
脂肪肝患者的饮食保健
1 良好的饮食习惯饮食规律，合理分配三餐，可少量多餐，不吃零食，晚餐不宜过饱，饭后安排适当运动，以促进消化吸收；同时，避免不适当的节食、饥饿、以避免营养不良。
2 合理进行饮食搭配瘦肉、鱼类、蛋清、新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食有助于肝内脂肪消除，可多摄入。
高纤维素食品（如玉米麸、粗麦粉、糙米、坚果、豆、香菇、海带、木耳、魔芋等）有助于增加饱腹感及控制血糖、血脂，可适量增加食用。
控制糖的摄入、充分合理地饮水（肥胖者每日2000~2700毫升）、戒酒对脂肪肝患者都是有利的。
营养不良者要适当增加营养，以优质蛋白及高能量、低脂肪食物为主，并可食用适当的甜食。患者应增加摄入维生素以及胡萝卜素，但水果不宜多食，因为含糖高，可以用萝卜、西红柿、黄瓜代替水果。
肝硬化患者的饮食保健
1 禁酒饮酒会诱发及加重肝硬化，肝硬化患者应绝对禁止饮酒或引用酒精性饮料。
2 多摄取高能量、高蛋白质、维生素丰富且容易消化的食物。肝硬化病人增加能量的主食应包括软饭、面条、药粥。另外，肝硬化病人由于肝细胞受损严重，其合成蛋白质的能力显著下降，因此肝硬化的病人应食用高蛋白类的食物，例如鱼、虾、瘦肉等；如平时兼有脾胃虚弱者可多吃白扁豆及豆制品，因为这类食物能健脾胃、除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。肝硬化病人需要补充各种维生素，维生素A、维生素C、维生素D对他们来说都是必不可少的。所以有人主张肝硬化患者每天至少应食用500克左右的蔬菜或水果。另外蔬菜和水果也是矿物质、纤维素及微量元素的重要来源、对肝硬化患者极其有益。
3 少食动物脂肪，适量饮用酸奶酸奶中含有一定量的脂类，同时还有大量的优质蛋白和乳糖酶、酵母菌。乳酸杆菌进入人体肠道后，可抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质而产生氨等有害物质；同时乳酸杆菌的大量繁殖生长，可使肠道的内环境呈酸性，减少氨的吸收，这对肝硬化病人是非常有益的。肝硬化病人每天饮用酸奶以1瓶为宜。
4 控制食盐量肝硬化患者，尤其是合并腹水的患者，饮食应该注意少盐或无盐，以促使腹水的消退，一般以每天摄入1.3克为宜，待症状好转后，以2.3~3.5克/天维持。但长期限制食盐会导致食欲减退，故在饮食中应加以重视。
5 避免进食粗糙、坚硬或刺激性食物这类食物因未能很好加工或有很强的刺激性，很容易使肝硬化患者已扩张的食道或胃底静脉破裂，从而引起出血。
