秋季，养生茶怎么泡？眼疲劳喝啥茶？想减肥选何茶？

不同的地方，人们喝的茶有很大不同！广东潮汕人经常吃卤味配喝的是青茶，西北人经常吃牛羊等肉类配喝的是黑茶，为什么？不是所有的茶喝了都能助肠胃消化，也不是所有的茶喝了都能减肥。但用眼疲劳的人多喝白茶是有一定道理的，而多喝乌龙茶则能减少蛀牙的产生。

网上也有观点称“常用脑的人可多喝绿茶”、“想减肥的人可多喝黄茶”、“用眼疲劳的人要多喝白茶”、“喝普洱茶可降肝火”，这些观点是否可靠？

观点：绿茶中含强效抗氧化剂茶多酚以及维他命C，不但可以清除体内的自由基，还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。当然绿茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经，提振精神。适用于脑力劳动者长时间保持头脑清醒，增强思维能力和记忆能力。

专家表态：含丰富维他命C的主要是黄茶而不是绿茶。绿茶主要作用是降三高(高血压、高血脂、高血糖)、防脑中风、抗血栓。茶叶中3%-5%的咖啡碱有提神作用，但常用脑的人多耗的是肾气，如果经常熬夜还耗肝阴，且现代人由于运动不足导致身体阳气不足，因此不建议多喝茶性偏寒的绿茶。

观点：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。其中，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

专家表态：纳米黄茶属于黄茶其中的一种，功效跟普通的黄茶是一样的。黄茶的茶叶在发酵过程中，会产生茶黄素。茶黄素无副作用，减少食物中胆固醇吸收、调节血脂的作用较强，确实可以将脂肪化除。但要注意，新鲜的黄茶微寒适合湿热型的胖人喝，痰湿型的胖人体质偏寒不见得适合。

观点：白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚。

专家表态：白茶，有“三年为药，七年为宝”的观点。白茶确实含有丰富的维生素A原，可预防夜盲症与干眼病。另外，白茶的茶多酚含量高，可清肝明目，比较适合用眼多、肝火旺的青少年。新白茶与老白茶比较，茶性偏寒，足够年份的老白茶就不太适合大部分人喝。

观点：乌龙茶的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。饭后饮用一杯乌龙茶可以预防蛀牙，但喝凉乌龙茶对胃不利。

专家表态：乌龙茶属于青茶系列，是一种半发酵(25%- 75%)的茶。蛀牙一般跟口腔卫生和肾气有关，不单是乌龙茶，用茶水漱口对口腔卫生都会有帮助。茶中的主成分单宁酸还可以溶解脂肪，降低血液中的胆固醇含量，起到减肥效果。茶性方面，轻发酵的乌龙茶属寒性，中发酵的属中性，重发酵则属温性，对胃有影响主要还是得看茶性和自身的体质。

观点：红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。

专家表态：中医讲动则生阳，运动后消耗体能，会加快身体的新陈代谢，从而消耗身体的阳气。红茶属于全发酵茶，茶性偏温，运动人群、体力劳动人群在运动或工作后适当喝点性温的、温热的淡红茶是可以促进排汗，增加食欲。

观点：黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的北方地区的人，也适用于减肥人群。

专家表态：黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，日本学者已证明黑茶的解油腻、消食功能。黑茶成为相关人群生活必需品与这一功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能，适合减肥人群。

观点：透明玻璃杯(约200m l)，置入适温水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，待茶叶舒展后，加满开水即可。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

专家表态：龙井茶是绿茶的一种，茶叶的抑菌机制与其中含的有效抑菌成分有关。绿茶中的抗菌、抑菌物质是绿茶多酚，能抑制口腔主要致病菌。所以喝龙井茶，用其茶汤漱口可起到一定的抗菌和抑菌作用，也可防止牙菌斑的形成，茶汤越浓效果越强。

观点：用开水预热茶杯，取黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后再冲至七八分满。约5分钟后，去掉玻璃盖片。黄芽中的咖啡碱能增强胃液分泌，帮助消化。

专家表态：黄芽属黄茶的一种，发酵程度为5%-10%，用70℃的水泡黄茶，水温偏低，90℃左右较为适宜。黄芽茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，消化不良、食欲不振、懒动肥胖都可饮。但还是要根据个人的体质去饮用，肠胃虚寒的人经常饮用会起到相反的作用。

观点：90℃开水温润3g的白茶，第一泡15秒以后每泡延续15-20秒。白茶中含有多种氨基酸，具有退热降温的功效。

专家表态：白牡丹茶是白茶中的上乘佳品，照此方法冲泡，滋昧鲜醇可口。因为白茶的制作工艺特别，只经过摊晒和低温的烘干，因而茶性偏寒产茶地区经常用于治疗热性疾病，有一定的辅助退热作用。

观点：开水洗净茶具，放入铁观音，投茶量约占茶具容量的3/4；把滚开的水提高冲入茶壶；用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫；浸泡15-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；茶水倒少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。铁观音中的多酚类化合物———有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

专家表态：铁观音是青茶中的一种，茶多酚和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量维持较高水平，尿中维生素C排出量减少。因此，饮用铁观音可以从多方面增强人体抗衰老能力。不单铁观音，任何茶喝对了都可以抗衰老，关键还是要根据个人自身的体质以及茶性来选择，铁观音比较适合湿热体质的人或嗜酒者饮用。

观点：量茶入杯，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。红茶经冲泡15-30秒即可先闻其香，接着便可品饮尝味。红茶是全发酵茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

专家表态：红茶适合胃寒的人，可以帮助胃肠消化、促进食欲，辅助血糖调节。在冰冻食品吃太多感到不适时，可以用红茶酌加黑糖、生姜，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，但不建议喝冰红茶。全发酵的红茶茶性偏温和，胃寒的人非空腹饮用是可以养胃的，午后饮用红茶加上糖和淡牛奶口感很好。常喝酒或胃热的人不建议喝。

观点：选用紫砂盖碗茶具，用量以将紫砂盖碗底盖住即可；100℃的沸水冲泡最佳。普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程，肝火旺、易激动的人适合喝生普降火气。

专家表态：普洱茶以前属黑茶的一类，其实普洱茶可以单列为一类。用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降低水温冲泡。肝火旺一般是指肝的实火多，可饮用茶性偏寒的生普洱茶。熟普洱茶偏温，易口干上火。

●含糖的茶不适合早上喝；饭后不宜马上饮茶；生病服药期间不喝茶；儿童喝茶以清淡为主，投茶量要少；晚上特别是睡前不喝茶；老人要选偏平性、温性的茶。

●一般人(平和体质)建议午前喝发酵度低的绿茶、白茶、黄茶、青茶(清香型铁观音、岩茶、清香型单枞等)或生普洱茶等；午后喝中等发酵度的青茶(浓香型铁观音、大红袍、中火烘焙单枞等或陈年生普茶等)；晚上可以喝茶性温和的红茶、黑茶、熟普洱茶等。

●适量原则：低浓度、适量(3-6克/每天)，如长期喝茶，饮食上要适当进食某些性温的卤水类食物和甜食。

●空腹少喝茶、酒后不喝浓茶。

要根据体质选茶

平和体质 各种茶类均可。

气虚体质 不主张常喝茶或偶尔喝少量温性全发酵红茶，足够年份的黑茶。

阳虚体质 红茶、黑茶、重发酵青茶；少饮绿茶、黄茶。

阴虚体质 轻微发酵的白茶、黄茶、足够年份的黑茶、轻发酵乌龙茶，可配杞子、菊花、决明子；慎喝红茶、黑茶、重发酵青茶。

痰湿体质 中度发酵各类茶，建议青茶系列 、陈年陈皮普洱茶等。

湿热体质 绿茶、生普、白茶、黄茶，及轻发酵青茶系列；慎喝红茶、黑茶、重发酵青茶。

特禀体质 低咖啡碱茶的如白茶、不喝浓茶。

冲泡茶有技巧

潘飞鹏主任认为，用心泡好一杯茶是一种文化，影响的因素较多，包括心境、环境、茶叶、投茶量、用水、用具、水温、浸泡时间等。

冲茶和泡茶是两个概念，泡茶是时间比较长的浸泡，冲茶指热水和茶浸泡10-60秒左右。茶叶越嫩泡茶水温越低：绿茶70-90℃水温浸泡较好；红茶可以用100℃水温；部分的黑茶建议用煮茶的方法，因为黑茶大多用粗老的茶叶制作。

可以根据茶的发酵程度来辨别茶的茶性，发酵程度越高，茶性越温。茶性由寒到温依次是：绿茶(不发酵0%)、黄茶(5%-10%)、白茶(10%-20%)、乌龙茶(25%- 75%)、红茶(80%以上)、黑茶(100%发酵)。还可大概根据茶汤的颜色来辨别茶的茶性，茶汤的颜色越深，一般茶的茶性就偏于温和。

秋季养生茶益气养阴

夏秋益气养阴保健药茶：西洋参10克、太子参10克、麦冬5克、老白茶3-5克，加水750m l煮10-15分钟当茶饮，可再续水煮2次，依据个人口味可加入适当水量同煮，间断服用每周一到两次。

主治气阴两虚，久咳干咳少痰，气短自汗，口干舌燥，睡卧不宁等，更可作为夏秋季的保健茶方。凡肾阳虚怕冷、脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及感风寒咳嗽者忌服。

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