特适合三伏天吃的素菜，这8种不要错过，便宜又好吃，精神过夏天
夏天到了，这时是一年中蔬菜最丰富的季节，而夏天的饮食偏为清淡，要多吃些蔬菜，蔬菜含有水分多， 新鲜解腻更健康，还能补充水分和维生素以及各种矿物质。 尤其是以下这8种蔬菜，新鲜水嫩，便宜又好吃，夏季吃它们正当季，大家不要错过哟。
1：冬瓜
冬瓜作为夏天消暑第一瓜，不仅具有清凉解暑的效果，且热量极低，多吃还有美肤，减肥瘦身的功效，好吃又便宜， 是夏季餐桌上不可错过的食材。
【铁板肉末冬瓜】
原料： 肉末 冬瓜 洋葱
制作：烧热锅放入适量的油，将肉末进锅煸炒至肉末变色，烹入1勺料酒煸炒干，放入1勺香辣豆豉酱翻炒均匀，下入冬瓜丁翻炒均匀，加入适量的水炖煮，加入生抽喝蚝油煮至冬瓜丁透明，再加入盐调味；将铁板烧热，加入少许油后铺上洋葱丝，将肉末烧冬瓜放在烧热铁板上即可。
2 竹叶菜
竹叶菜也被叫为“空心菜”，是夏季时令蔬菜，多吃能清热消暑。 竹叶菜多吃不仅能清热解毒，它富含的粗纤维还能通便排毒， 预防便秘，女人多吃还能润肤美容。
【腐乳竹叶菜】
原料： 竹叶菜 腐乳 蒜 红椒
制作： 将2块腐乳按压成泥；烧热锅放入适量的油， 放入蒜片进去爆香；放入空心菜叶进去翻炒微微变色，加入准备好的腐乳泥翻炒均匀，加入少许盐调味，最后加入红椒丝翻炒均匀即可。
3 番茄
特别喜欢吃番茄，它即可是菜，也是水果，番茄不仅色泽漂亮，且酸酸甜甜口感极佳， 吃起来很美味，无论是将番茄直接吃，还是将它炒着吃，打汤等都非常受人们欢迎。番茄富含维生素C，番茄红素等营养物质， 具有美白淡色斑，延缓衰老，降压降脂，健胃消食等功效。
【番茄炒金针菇】
原料: 金针菇 番茄 蒜 糖
制作：将番茄用筷子扎好，放在炉火上烤一下，到番茄皮炸裂后关火，将番茄去皮后切成小块； 烧热锅放入少许油，放入蒜末进去爆香，加入番茄块进去翻炒至微微出汁，加入金针菇进去翻炒至微微发软， 加入适量的糖和盐盐调味，翻炒均匀后即可。
4. 黄瓜
说起黄瓜，大家都非常爱吃，尤其是夏天的黄瓜最鲜嫩可口，清甜爽脆，无论是凉拌，或者炒着吃都非常美味。 它热量低，能清热解暑，减肥瘦身，美容抗衰老等功效。
【刀拍黄瓜】
原料: 黄瓜 蒜 干辣椒 小花椒 糖
制作：将黄瓜去皮后用刀背将它拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒；黄瓜放入盐腌制一下；待黄瓜会腌制出水分，滗去水分；黄瓜中加入糖，味极鲜和香醋；冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入锅中煸香，再将热油浇淋在黄瓜上，吃时拌均匀即可。
5. 豆角
夏天是豆角盛产的季节，价格经济实惠， 它富含植物蛋白，多吃能健脾胃，调和脏腑、安养精神等功效，夏天多吃豆角能有效消暑，并起到青口的作用。
【剁椒小炒豆角】
原料： 豆角 剁椒 蒜末 1
制作：热锅凉油， 将蒜末入锅煸炒；加入准备好的豆角丁进锅翻炒，炒至豆角变色后加入1烧剁椒继续翻炒； 将豆角炒至全熟加入盐调味，翻炒均匀即可。
6.茄子
茄子是夏季的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜，它富含维生素E，常吃能延缓衰老； 多吃茄子还能降胆固醇，保护心血管和防治胃癌；夏天多吃茄子能清热消暑的功效。
【蚝油香菇炒茄子】
原料： 茄子 香菇
制作：先茄子加入少许盐腌制一下，微微出汁后放入淀粉，均匀裹在茄子表面上； 热锅凉油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄，加入香菇片进去翻炒； 加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水将煮上2分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。
7 丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，它富含维生素C和B族维生素，尤其女人多吃能美白嫩肤，是女人不可错过的蔬菜。夏季的丝瓜，色泽翠绿，水嫩多汁，香糯可口，非常好吃，很受人们欢迎。
【XO酱虾仁炒丝瓜】
原料： 鲜虾 丝瓜 XO酱
制作：鲜虾去虾壳后，挑出虾线，处理好的虾仁加入少许盐、料酒和淀粉拌均匀； 热锅凉油，下入虾仁进锅翻炒变色，加入丝瓜片进锅翻炒至微微透明，加入XO酱进锅翻炒， 再加入盐调味，翻炒均匀即可。
8. 苋菜
苋菜是夏季的时令蔬菜，有着“长寿菜”的美誉，它一种非常营养的食材，富含钙质，铁等营养元素，多吃能促进生长发育，补铁补血等功效。 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常吃还可减肥轻身，促进排毒。夏季吃苋菜能清热解毒等。
【苋菜浸皮蛋】
原料： 苋菜 皮蛋 蒜
制作：烧热锅放入适量的油， 放入蒜片进去爆香，加入苋菜进去翻炒至微微发软，放入少许高汤或者水，倒入皮蛋块进锅去煮上2分钟，再加入适量的盐调味即可。
