吃什么食物容易伤肝 五类食物应避免

发霉/不新鲜食物

目前已知的霉菌有30万种以上，这些霉菌的孢子会在空气中飘浮，霉菌孢子能够在不利的环境中长期潜伏，当遇到温暖、潮湿及营养充足的环境时，霉菌孢子会依附在各种东西上，从孢子长出菌丝进行繁殖，尤其台湾气候湿热，正是霉菌繁殖的大好时机。 在霉菌中又以黄麴菌所产生之黄麴毒素为最佳伤肝代表，黄麴毒素是引起肝癌的主要塬因之一。

霉菌从开始滋生到肉眼可见，则需要一星期，在此之前，霉菌孢子已经长出，只是外表看不出异状。因此，当发现食物发霉时，其整体污染已经相当严重了。

建议：

已发霉的食物要全部丢弃，再好吃再贵都要丢掉(不可只切除发霉部分剩下的继续吃)，以免污染到其他食物。

易腐败的食物快点放冰箱。如生肉、牛奶、豆腐等，以免食物败坏。

已经发霉的食物千万不要用鼻子闻，或放进嘴巴嚐味道，其中所含的霉菌容易经由鼻子或嘴巴进入体内。

定期清理冰箱，建议将超过保存期限、开封过久或发霉的食物丢弃。

全谷类、豆类、坚果种子类、咖啡购买时选择真空包装，并且一次不要买太多。

全谷类、豆类、坚果种子类、咖啡买回家后放入密封罐中并且放入冰箱。

食物已变色、变味(如油耗味等)，就不宜再食用需丢弃 家里最常见会发霉的东西还有蒜头，若发霉建议整颗丢弃。

亲爱的婆婆妈妈们，为了自己跟家人的健康，该丢的还是要丢：

发霉年糕→丢掉

发霉蒜头→整大颗丢掉(我知道蒜头很贵)

发霉面包→丢掉

发霉玉米→丢掉(买的时候就要先看一下了)

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