惊蛰是农历二十四节气中的第三个节气，意味着仲春时节的开始。
春天同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节，还是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。因此，饮食上不能贪嘴和大意。
惊蛰的一声春雷叫醒了大地的阳气，人体的肝阳之气也渐升，让人体易出现上火的症状，此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担，所以在饮食上要遵循顺应阳气升发的特点，多吃含植物蛋白以及维生素的清淡食物，适当食用一些甜味食物，有助于养生保健，起到调理脾胃，升发阳气的功效。
十种节气食物
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梨
惊蛰时节，应多吃生津润肺的食物。
梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。
建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。
菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。
有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。
枸杞
杞子性平味甘，功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，为广东民间煲汤的常用药材，如《食疗本草》说它“坚筋耐老”， “补益筋骨，能益人，去虚劳”。
肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
韭菜
春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害，春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
蜂蜜
古人言：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，传统医学认为，春季干燥，要想滋阴润肺喝点蜂蜜水乃上选。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5 倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。
空心菜
春季是吃空心菜最好的季节。
这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。
中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。
它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”；适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。
春笋
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
荠菜
其实荠菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感。
鸭血
民间认为多吃鸭血可补肝，因鸭血性平和、营养丰富。
肝主藏血、以血补血是中医常用的治疗方法。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
水萝卜
水萝卜作为一种健康有营养的蔬菜，在春夏之际堪称饭桌上的“超级食品”。
夏初时其营养价值最高。据《印度时报》报道，水萝卜可以有效镇咳，其所含的植物化合物具有抗癌作用。
此外，水萝卜富含维生素C和钾，可以减轻压力，激活免疫系统。
同时，水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品，它含有丰富的纤维素，且热量非常低。
惊蛰推荐菜单
healthy food
-1-
山药丸子
▏食材 ▏
山药、西兰花；江米粉、盐、胡椒粉、海鲜粉、红辣椒。
▏做 法 ▏
▷山药切段，上锅蒸熟；
▷西兰花焯熟、红辣椒切丝；
▷将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；
▷在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉拌匀；
▷取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘；
▷将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。
-2-
韭菜盒子
▏食材 ▏
面粉：200克; 韭菜：1小把;
鸡蛋: 2个; 虾皮: 1勺;
色拉油：适量; 食盐：适量; 鸡精：2克; 水：(热)95克;
▏做 法 ▏
▷面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟；
▷鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)；
▷韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、鸡精拌匀；
▷最后再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)；
▷醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形；
▷放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边对折，按紧边，然后用手在边上折出花边；
▷平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅，小火烙至两面金黄即可。
-3-
莲子甜汤
▏食材 ▏
白木耳50克，熟花生仁100克，熟红豆25克，芋艿50克（切丁），红枣 10 只，黑枣 10 只，莲子10粒。冰糖一中匙，蜂蜜四大匙，水三杯加一大匙。白木耳泡水至软。
▏做 法 ▏
▷把熟花生仁、红枣、黑枣、莲子、熟红豆及蜂蜜两大匙、水一大匙放入炉中，高火5分钟；
▷再倒入冰糖、蜂蜜一大匙、水三杯，高火20分钟；
▷最后加入一大匙蜂蜜，高火6分钟即可。
-4-
猪心枣仁汤
