夏天到了，大家有没有觉得每天做饭，做到最后都不知道想吃什么。这道百花酿茄子是我最近尝试的一道新菜式，我把传统的猪肉馅换成了虾肉，虾肉搭配茄子味美鲜嫩，配上特调酸辣酱汁，那叫一个香。我和大家分享一下做法。
?食材：
长茄子5条 虾仁200g 青椒半个 小辣椒1个 西红柿1个 蒜蓉5g 盐1/2小勺 糖1/2小勺 料酒1小勺 蛋清半个 玉米淀粉1大勺
酱汁：番茄酱1大勺 泰式甜辣酱2小勺 盐1小勺 糖2小勺 白醋1大勺 淀粉1小勺 清水8大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
??做法
1. 虾仁用厨房纸吸干水分， 用刀拍扁，剁碎，剁好的虾泥加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、半个蛋清、1大勺玉米淀粉搅拌均匀，反复摔打上劲。青红椒切粒备用。
2. 茄子切成5cm左右的段，再对半切开，接着将茄子两边多余的部分切掉，将形状修为长条状，我的茄子比较小，所以一切两半，长茄子可以切成3段。给茄子改花刀，先竖切一刀，至一半的位置，然后在45度角切斜一刀，切掉一块茄子。
3. 在茄子内抹上少许玉米淀粉，使虾胶和茄子更贴合，再用筷子将虾胶酿入茄子中。起锅加油，6成热时，将茄子放入，炸1-2分钟，茄子定型时捞出。
4. 接下来做酱汁，碗中加入1勺泰式甜辣酱、1大勺番茄酱、2小勺白砂糖、1小勺盐、1大勺白醋、1小勺淀粉、8大勺清水搅拌均匀。西红柿切成小块，蒜切成末。
5. 起锅加少许油烧热，下入蒜、西红柿丁、青椒翻炒出香味，加入调好的酱汁，小火煮至浓稠。用勺子把酱汁均匀的浇在茄子上。这道菜就完成了。
茄子软糯，虾肉Q弹，米饭拌着红汤酱汁，眨个眼的功夫，一盘菜都吃完了。味道简直太棒了！小伙伴们试试看了。
感谢大家观看❤️！在家呆了4个月，加州疫情没有好转反而更严重，大家都要照顾好自己，好好吃饭，身体健康最重要！
近期食谱汇总?????
玛雅传说 
19
?食材：
日式乌冬面2-3袋 肥牛1磅 雪豆100g
壕菇100g 辣椒1个 韩国BBQ酱汁2大勺 葱1颗
??做法：
1. 肥牛加韩国BBQ酱汁2大勺， 香油一匙，米酒2匙腌制10分钟。起锅煮一锅沸水，加入乌冬焯水30秒-1分钟，再次沸腾后捞起过凉水沥干。
2.准备酱汁调料：2小勺蚝油、2大勺生抽、1小匙老抽，2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水
3. 起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入肥牛炒至微焦，盛出来备用。锅中加少许油，加入姜末、蒜末、大葱末炒香，加入雪豆和壕菇翻炒1分钟，加入乌冬面，倒入酱汁。翻炒均匀，最后加入炒好的肥牛，自家开摊，肉量当然下得慷慨些，肉比面还多。太好吃了！
疫情还在不断扩散，生活再艰难，也要好好吃饭。
玛雅传说 19
大家来看下详细教程吧！
?食材
Costco 冷冻大虾300g 葱姜蒜、辣椒1个 姜片2片
柠檬 1个 青柠1个 香菜少许
做法：
1. 虾洗净、柠檬、青柠切片，葱姜蒜末和还有青椒和香菜剁碎备用。
2. 锅中倒入适量的水煮沸，放入2片柠檬和一小把的花椒和姜片，接着倒入虾，煮50秒左右捞起，放入冰块中浸泡10分钟。
3. 葱蒜末、辣椒粉和青椒碎倒入碗中，锅中倒入适量的油，把热油浇在食材上面，加入2汤勺极味鲜酱油，2汤勺香醋、一汤勺蚝油、1小勺香油、1/2 茶匙花椒油，1茶匙白糖、少许白胡椒粉、一起搅拌均匀。
4. 冰过的大虾沥干水分用厨房纸巾拭干，倒入碗中，加入5片柠檬片和5片青柠檬片，还有一些香菜碎，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可享用了！如果想更佳入味，放入冰箱20分钟再吃就更好吃了。
柠檬虾拌好后有很多酱汁，千万别倒掉，用它来拌凉面也是超级好吃的，一举两得。
玛雅传说 19
?食材
鱼下巴1-2片 白味噌酱两大勺 清酒（我没有用了甜酒代替）一大勺 味淋一大勺
??做法
1. 鱼下巴洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分
2. 把白味噌酱两大勺，甜酒一大勺和味淋一大勺混合成糊状
3. 鱼下巴的两面都涂满酱汁，腌制1小时以上
4. 锅中放油，中火正反面各煎三四分钟即可享用。
其实也可以用烤的方法，表皮会更加酥脆。喜欢就试试看吧！
玛雅传说 19
两大块鱼片，特别新鲜。
我试了一下用青酱烤的方法，最大的特点是鱼肉非常鲜嫩多汁，混合青酱的味道非常完美，大家一起看下吧。
青酱食材：
新鲜罗勒叶 Basil 45g
帕玛森芝士 Parmesan Cheese 80g
松子 40g
大蒜 Garlic 2瓣
橄榄油 4匙
盐1匙
做法：
1.将罗勒、松子仁、大蒜、芝士、盐和橄榄油一起放入料理机中打成汁。
2. 鱼片用海盐混匀的涂抹在鱼片上、撒上黑胡椒粉、白胡椒粉，蒜粉，腌制19分钟。
3. 烤箱预热390华氏度，开盘上铺一层锡纸，把鱼片放在上面，然后在鱼片上涂上一层厚厚的青酱汁。放入烤箱烤18-20分钟，然后broiled 1分钟，表面呈金黄色即可食用。
吃之前挤上柠檬汁，超级美味！试试看吧！
玛雅传说 19
这款凯撒沙拉爽口开胃，营养均衡，富含满满的维生素C。
食材：
小颗生菜
牛油果1个
培根5-6条
香橙1个（可以调换成杏、桃子）
帕玛森奶酪碎
日本和风沙拉酱汁
草莓沙拉酱汁
做法：
1. 把生菜剥掉外层洗净切成小块，用厨房用纸吸干水份，牛油果、香橙切片备用，培根放入烤箱烤好备用。
2. 把生菜放在一个大碗里，加入2匙橄榄油、少许白胡椒粉、2匙草莓酱汁、1匙日本和风酱汁，搅拌好
3. 把拌好的生菜平铺在盘中，加上牛油果、香橙和烤好的培根碎。最后撒上一些帕玛森奶酪碎，就可以享用了！
超级好吃脆爽，简直开胃，夏日里的必备食谱。
玛雅传说 19
【open face Sushi】
?食材：
烟熏三文鱼10片
蟹肉棒150g
寿司米饭1碗
韩国橄榄油紫菜
牛油果1个
??做法：
1. 将蒸好的寿司米，加1匙香油，2匙寿司醋和适量盐巴拌匀晾凉。
2.取一大张紫菜剪成4块正方形，蟹肉卷加蛋黄酱mayo 拌均匀。牛油果切片备用。
3. 先把米饭铺在紫菜上，然后加蟹肉，接下来把牛油果放在旁边，最上面放一片烟熏三文鱼。
超级快手简单，吃上一口满口香，这样做紫菜香脆的口感和食材完美结合，吃起来口感更加丰富。试试看吧！
玛雅传说 19
?食材：
大白萝卜一根 红葱头20克 干香菇5朵
广式腊肠2根 瑶柱10个 干虾米30克
胡椒粉1-2匙 肠粉面粉250g
??做法：
1.把白萝卜去皮擦成细丝，用盐腌10分钟，萝卜汤匙留着备用。
2.红葱头切粒，风干肠去皮切丁。干香菇、瑶柱和虾米提前用热水泡软后切粒，用萝卜汤汁加水（1杯的量）混合面粉， 边加边搅拌，没有颗粒为止。
3.热锅加油，将红葱头粒炒香，加入香菇、干肠和虾米粒一起爆香后，加一点水，5分钟关火。
4.热锅加少许油，萝卜下锅炒3分钟加入一平汤匙的盐，1茶匙的胡椒粉调味。然后将超炒过的红葱头粒，香菇、干肠和虾米粒加进来，炒匀。接下来倒入肠粉面糊，中小火搅拌。不停的搅拌到粘稠成坨即可关火。取个模具，把萝卜糕倒入模具铺平压实，然后上锅蒸25分钟关火。然后放入冰箱冷藏。
5.想吃的时候，可以切成片，放在锅里煎成金黄色然后加一颗打散的鸡蛋，不需要翻动，盖好盖子焖一分钟即可出锅。散上葱花即可享用了。非常好吃！
玛雅传说 19
?食材
Mahi Mahi- 2片
Everything Seasoning
黄油 1 tablespoon
蒜盐粉1匙
黑胡椒1/2 匙
蒜2瓣切片
柠檬1个
??做法：
1.鱼片洗好用厨房纸巾吸干水分，放在盘子里
2. 把加盐黄油放进微波炉加热10秒融化，加入蒜片、然后把黄油和蒜片倒入魚片上，加入蒜盐粉、黑胡椒和everything seasoning 均勻抓腌。腌制15-20钟等入味
3. 烤箱預熱425华氏度、 溫度到达后在鱼片上铺上一层切片?一起放入烤箱烤。大概烤10分钟即可取出来， 这样烤出来的鱼片肉质更加鲜嫩多汁，装饰一下即可享用了。
感谢 @眼影控 的食谱！烤出来的鱼片味道更鲜，肉质也不会很干。大家试试看啦！
玛雅传说 19
?食材：羊排 6根 六婆辣椒面?️➕孜然 韩国BBQ酱汁 4汤勺 蒜粉 白胡椒 柠檬切片
??做法：
1. Costco买的羊排剪开包装冲水后用厨房纸巾拭干
2. 韩国BBQ酱汁混合、蒜粉和白胡椒， 涂抹羊排正反面戴上手套按摩羊肉2分钟，更加入味道。
3. 空气炸锅里面铺一层锡纸，把羊排摆好，最好不要摞放，因为烹制时要翻动，羊排太多会受热不均，影响口味。 调制380华氏度烤12-12分钟，然后打开锅，均匀撒满六婆辣椒粉。再翻面接着烤10分钟。完成后成色为焦酥肉色。这道菜做完时你会发现锡纸上面有大量油脂逼出来，但羊排依然保持外焦里嫩的酥香，这点是我用大烤箱所达不到的效果。
同样做法，还可以用来烤鸡翅，味道好的真是用秒光来形容。不放一滴油，空气炸锅的最大优点，健康美味?试试看吧！
玛雅传说 19
记得小时候妈妈经常这么做菜，每次这么吃， 我都能吃一大盘，闻着它的清香味道就已经流口水了！
?食材：
小黄瓜4根 水萝卜6-8个 香菜一小把（孩子们2周前种的已经丰收了）葱段、蒜片适量 尖椒（可选）白糖2勺
??做法：
1. 先把黄瓜切成条状去瓜瓤，然后放在大碗里撒上白糖抓腌5分钟，出水后，把水倒干净，这样腌出来的黄挂特别脆。
2. 准备好葱段、蒜片、尖椒切块和香菜，兑一小碗酱汁，2勺香醋 2勺生抽 1 勺豉油，加入黄瓜条，把酱汁倒入均匀搅拌1分钟，然后放入冰箱冰30分钟再吃，爽脆可口的老虎拌菜绝对很惊艳！
